用不同的模子压上“进士”和“状元”的字样

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进士糕是河南开封地区的一种汉族糕点,有着很是久长的历史,最早的时辰是为进京赶考的举子食用的,所以称之为是进士糕;状元饼又被称之为是花饼,它也是河南开封的一道很是驰誉的守旧小吃,很是...

  进士糕是河南开封地区的一种汉族糕点,有着很是久长的历史,最早的时辰是为进京赶考的举子食用的,所以称之为是进士糕;状元饼又被称之为是花饼,它也是河南开封的一道很是驰誉的守旧小吃,很是的受大师欢迎。

  相传宋代科风行,每年进京赶考的骚人云集京师开封。商人们逢迎考生心机,争相制做“进士糕”取“状元饼”。两者的原料、做法四周,工艺精致,只是用馅不合。其做法是:先把糖、蜜、油、鸡蛋、绍酒和食用素,按比例同化,制成面团待用。然后,进士糕和状元饼将冬瓜、青梅、桃仁和枣分袂制仁馅和枣泥馅。

  再将醒好的面团擀发展条,我改馅料。用不合的模子压上“进士”和“状元”的字样,最后放入沪中烘烤而成。经加工制成的进士糕、状元饼色彩大红金黄,形体大小平均,喷鼻香、甜、坚实、出口即化。个中,进士糕以浓喷鼻香果仁和桂花喷鼻香味取胜,而状元饼更以郁馥的枣泥甜喷鼻香味见长。

  而今进士糕和状元饼不再只是现代文人、学士们快乐喜爱的佐餐佳肴,已成为人们捐赠亲友和招待贵宾的低级礼品。


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